Turp otu nedir, nerede yetişir
Ege bölgesindeki düz arazilerde, tahıl tarlalarında, meyve ve sebze bahçelerinde, bahçe ve parklarda yabani olarak yetişir, turp bitkisinin yaprağına benzediği için bu ismi almış yabani otlardandır. İlk baharda, çiçeklenmeden önce toplanır. Kenar yapraklar kartlaştıkça ortadan yeni sürgünler verdiği için kökten kopartılmadığı takdirde aynı bitkiden uzun süre yararlanmak mümkündür. Turp otu yaprakları ve dallarıyla birlikte yenir, ancak önce bol kaynar suda haşlanıp süzülmesi gerekir. Çiçekleri genelde beyaz yada çok açık sarıdır. Önemli bir şifa kaynağıdır. Turp otunu kış aylarında semt pazarlarında yeşillik ve doğal yemeklik ot satan yerlerde bulabilirsiniz. Turp otundan lezzetli yemekler yapılır. Ege bölgesinde özellikle turp otu salatası, yumurtalı veya yoğurtlu turp otu kavurması şeklinde meze ve salata olarak tüketilir.
Turp otu
Turp otu salatası malzemeleri
- Yarım kg turp otu
- 1 limonun suyu
- 3 diş sarımsak (dövülmüş)
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- Tuz
Turp otu salatası nasıl yapılır
Turp otu salatası tarifi
Turp otlarının dip kökleri ve kalın sert dallarını keserek ayıkladıktan sonra bol suda iyice yıkayın. Bir tencerede suyu kaynatın içine bir yemek kaşığı tuz atın. Ayıklanmış ve temizlenmiş turp otlarını kaynamış suyun içine azar azar, suyun sıcaklığını düşürmeyecek şekilde atın ve 2-3 dakika haşlayın. Yumuşayınca yeşil rengini kaybetmeden sudan alarak yeşil rengini koruması için soğuk suya batırıp çıkarın ve süzgece alın. Suyu iyice süzülünce servis tabağına yerleştirin. Servis yapmadan önce isteğe göre ince ince doğrayın sonra salatanın sosu için bir kaseye zeytinyağı, tuz, dövülmüş sarımsak ve limon suyunu koyarak bir karıştırıcıyla veya el blenderiyle karıştırın. Hazırladığınız bu sosu turp otu salatasının üzerine gezdirin. Özellikle balık ve et yemekleri yanında, nefis bir salata ve meze olarak servis yapın. Afiyet olsun.
Turp otu haşlaması
Turp otu yemeği malzemeleri
- Yarım kg turp otu
- 1 tane kuru soğan
- Zeytinyağı
- Tuz
- Kırmızı toz biber
Üstüne:
- 2 adet yumurta veya yoğurt
Turp otu yemeği nasıl yapılır
Turp otu kavurması
Turp otlarının dip kökleri ve kalın sert dallarını keserek ayıkladıktan sonra bol suda iyice yıkayın. Bir tencerede suyu kaynatın içine bir yemek kaşığı tuz atın. Ayıklanmış ve temizlenmiş turp otlarını kaynamış suyun içinde biraz haşlayın, suyunu süzdürüp soğutun ve ince ince kıyarak kenara alın. Önce tavada zeytinyağında yemeklik doğranmış soğanları hafif kavurun. Üzerine turp otlarını, toz biberi ve tuzunu ilave edip birlikte kavurun. Üzerine arzu ettiğiniz kadar yumurta kırın, tavanın kapağını kapatıp yumurtalar pişinceye kadar kısık ateşte pişirin. Yumurtasız yaparsanız kavurdukta sonra üstüne yoğurt dökerek servis yapın. Afiyet olsun.
Turp otu kavurması yumurtalı
