Mantarlı börek malzemeler
- 3 adet yufka
İç harcı için:
- 250 gr mantar
- 1 adet orta boy soğan
- 1 adet domates
- 3 adet sivri biber
- 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz
- Karabiber
Sosu için:
- 4-5 yemek kaşığı yoğurt
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- 1 adet küçük boy yumurta
Üzeri için:
- Çörek otu veya susam
Mantarlı börek nasıl yapılır
Mantarlı börek tarifi
Ön hazırlık olarak mantarları bol suda yıkayıp 10 dakika limonlu suda beklettikten sonra küçük küp küp doğrayın. İç harcını hazırlamak için zeytinyağı koyulmuş geniş bir tavaya ince ince doğradığınız soğanları ilave edip, 1 dakika kadar soteleyin. Ardından doğradığınız mantarları ekleyin suyunu salıp çekince küçük küçük doğranmış sivri biberleri ilave edin, 2-3 dakika sonra ise tavla zarı iriliğinde doğranmış domatesleri, tuzu ve karabiberi ayarlayarak 2 dakika kadar kavurun. Sosu için yoğurt, zeytinyağı ve yumurtayı bir kapta iyice çırpın. Yufkalardan 1 tanesini tezgahın üzerine yayın ve 8 adet üçgen parça çıkarın. Üçgen şeklinde kestiğiniz 2 adet yufkayı üst üste koyun. Sonra hazırladığınız sosu fırça ile yufkaların üzerine sürün. Daha sonra yufkaların geniş kenarına mantarlı harçtan koyun, kenarlarını içe katlayarak, rulo şeklinde sarın. Sardığınız börekleri yağlı kağıt serilmiş yada hafifçe yağlanmış fırın tepsisine dizin. Üzerlerine kalan yoğurtlu sostan sürüp, üstüne susam yada çörek otu serpiştirerek, önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırına verip, üzeri kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun.
Mantarlı börek rulo yapılışı
