Analı kızlı malzemeleri
- 500 gr kuşbaşı et
- 1 su bardağı haşlanmış nohut
- 5 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 soğan
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 7-8 su bardağı sıcak su
- Tuz
- Karabiber
Köfte için
- 500 gr yağsız kıyma
- 5 su bardağı ince bulgur
- 2 yumurta
- Tuz
İç harcı için:
- 300 gr kıyma
- 1 soğan
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz
- Karabiber
- Kimyon
- Kırmızı pul biber
Analı kızlı nasıl yapılır
Analı kızlı tarifi
Yarım su bardağı bulguru sıcak su ile ıslatın ve üzerine bir kapak kapatarak yumuşayıncaya kadar bekletin. İç harcı için, soğanı küp şeklinde doğrayın ve kıymaya ekleyin. Zeytinyağı ilave edip orta ateşte kavurun. Tuz, karabiber, kimyon ve pul biber ekleyip karıştırın. Soğumaya bırakın. Köfteler için çiğ kıymaya kuru bulguru ve tuzu ilave edip arada elinizi ıslatarak yoğurun. Islatılmış yumuşak bulguru ekleyin. Yumurtaları kırıp elinizi ıslatarak iyice yoğurun. Hamurdan cevizden iri parçalar kopartıp avucunuzda içini oyarak çukurlaştırın ve içine 1 buçuk tatlı kaşığı kadar kıymalı iç harçtan doldurun. Uç kısmını kapatıp yuvarlayın. Hamurun yarısını bu şekilde hazırlayın. Diğer yarısını küçük misket köfteler şeklinde hazırlayın. Soğanı küp şeklinde doğrayıp zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun. Etleri ekleyip birkaç dakika kavurun. Salçaları ekleyip karıştırın. Sıcak su ilave ederek orta ateşte 25 dakika kaynatın. Nohut ve köfteleri ekleyerek 20-25 dakika pişirin. Tuz, karabiber ile tatlandırın. Üzerine tereyağlı nane ya da kuru nane gezdirerek servis yapın. Analı kızlı artık hazır. Afiyet olsun.
Analı kızlı resimli tarif
