Uskumru ızgara malzemeleri
- 1 kg uskumru balığı
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 2-3 adet limon
- 1 demet maydanoz
- 2 adet kuru soğan
- Tuz
Uskumru ızgara nasıl yapılır
Uskumru ızgara tarifi
Balıklar temizlenir, içleri, dışları bol suda iyice yıkanır ve bir süzgece konarak suları süzülür. Balıkların suları iyice süzüldükten sonra, yanlarına bıçakla 2-3 çizik atılır. Bir fırçayla iki yanı da zeytinyağıyla yağlanır ve kızgın ve alevsiz ateşli mangal, elektrikli ızgara yada fırının ızgara kısmında, balığın bir yanını, sonra öbür yanını çevirip nar gibi kızarıncaya kadar pişirilir. Balıkları ızgaradan alırken parçalamamaya dikkat edilmelidir. Balıklar kızarırken, bir kaseye zeytinyağı ve 2-3 limonun suyu konur ve iyice çırpılır. Bir başka tabağa da ince ince doğranmış ve tuzla ovulduktan sonra yıkanmış soğan ve yarım demet kıyılmış maydanoz karıştırılarak hazırlanmış soğan piyazı konur. Servis tabağının çevresi kıyılmış yarım demet maydanoz, dörde bölünmüş limon parçaları, limon sosu ve soğan piyazıyla birlikte servis yapılır. İsteyenler tabaklarına soğan piyazı ve balığı aldıktan sonra üstüne kaşıkla dolaştırarak limon sosundan dökebilirler. Soğan piyazı veya limon sosu istemeyenler, domates, biber, yeşillik ve limon eşliğinde servis yapabilir. Afiyet olsun.
Uskumru ızgara yapılışı
