Su böreği malzeme listesi
Hamuru için:
- 6 yumurta
- Tuz
- 1 kahve fincanı su
- Aldığı kadar böreklik un
- 250 gr tereyağı ve sıvı yağ karışımı
Şok haşlama için:
- 1 tencere tuzlu kaynar su
- 1 tencere soğuk su
İç harcı:
- Beyaz peynir
- Rende kaşar
- Maydanoz
Su böreği nasıl yapılır
Su böreği tarifi
Unun ortası açılır, yumurta, tuz ve su ile yoğrulmaya başlanır. Kulak memesinden biraz sert olacak şekilde hamur özleşene kadar yoğrulur. Avuç içi büyüklüğünde 10 bezeye ayrılır. Hamurun üzeri nemli bezle örtülüp 30 dakika dinlendirilir. Bezeler un yardımıyla 2 tanesi tepsiden büyük, diğerleri tepsi büyüklügünde açılır. Birinci yufka haşlanmadan yağlanmış tepsiye kenarları dışarı sarkacak şekilde yerleştirilir. Diğer yufkalar sıcak tuzlu suda çok az haşlanıp hemen soğuk suda şoklanır. Şoklanan hamurların fazla suyu kevgir üzerinde süzdürülür. Yufkalar buruşuk şekilde arasına erimiş tereyağı ve sıvıyağı karışımı gezdirilir. 5 yufkadan sonra iç harcı koyup aynı işleme devam edilir. Son yufka haşlanmadan tepsinin üzerine kapatılır ve tereyağı gezdirilir. Önceden ısıtılmış 200 dereceye ayarlı fırında kızarana kadar pişirilir. Ocakta pişirmek isterseniz; Ocakta ateşi kısık olarak açıp döndüre döndüre ve altını bıçakla kontrol ederek pişirin. Sonra tava kapağı ile alt üst çevirin ve böreği pişireceğiniz tepsiye yavaşca iterek aktarın ateşi tekrar yakarak böreğin altını pişirin. Piştikten 15 dakika sonra dilimleyerek servis yapın. Afiyet olsun.
