Salamura yaprak malzemesi
- 1 kg asma yaprağı
- Yarım kg kaya tuzu
- Su
Salamura yaprak nasıl yapılır
Salamura yaprak tarifi
Su kaynatılır ve soğumaya bırakılır. Asma yaprakları yıkanmaz. Yaprakların saplarının 1 cm kalacak şekilde kopartıp, hepsi aynı yöne bakacak şekilde destelenir. İlk yaprak damarlı kısmı üste gelecek şekilde açılır. Üzerine 1 tutam kaya tuzu serpilir. Üzerine 2-3 yaprak konur ve tuz serpilir. Aynı şekilde 10-15 yaprak üst üste konup deste yapılır ve bir tepsiye bırakılır. Tüm yapraklar aynı şekilde tamamlanarak bir gece bekletilir. Ertesi günü yaprak desteleri uygun büyüklükteki kavanoza bastırarak yerleştirilir. Üzerine ağırlık olarak temiz, yassı bir taş konur. Tepsideki tuzlu su üstüne dökülür. Bir gün önceden kaynatılmış su kavanoza dökülür. Kavanozun kapağı sıkıca kapatılır. Kavanozun altına geniş bir kap koyup birkaç gün göz önünde tutulur. (Yapraklar oturdukça fazla suyunu atabiliyor yada tam tersi su ihtiyacı olabiliyor.) Serin bir yere bırakılır. Suyu eksilmişse tuzla karıştırıp eklenir. Yaklaşık 1 sene kadar saklanabilir. Kullanmadan önce kullanacağınız miktarda yaprak çıkarılarak kullanmadan hemen önce bol suyla yıkanır. Afiyet olsun.
Salamura yaprak yapımı
