Perde pilavı malzemeleri
- 1 çorba kaşığı tereyağı
- Sıvı yağ
- 3,5 su bardağı pirinç
- 1 adet bütün tavuk
- 1 su bardağı kadar badem
- Tavuk suyu
- Tuz, karabiber
Hamuru için: (Hazır yufka kullanmazsanız)
- 2 adet yumurta
- 3 çorba kaşığı yoğurt
- Yarım çay bardağı sıvıyağ
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- Hamurun alabildiği kadar un
- tuz
Perde pilavı nasıl yapılır
Perde pilavı tarifi
Öncelikle tencereye sıvıyağ ve tereyağını alıp eritin. Eriyen yağın üzerine bademlerin bir kısmını alıp hafifçe kavurun. Yıkanmış pirinçleri de ekleyip kavurmaya devam edin. Pirinç de kavrulunca tavuksuyu ilave edin. Tuzunuda ekleyip pişmeye bırakın. Daha önceden haşladığınız tavukları didikleyip hazırlayın. Pilav pişince tavukları ve bolca karabiberi ekleyip dinlenmeye bırakın. Pilavı fırında pişireceğiniz tencerenin dibini katı yağ veya tereyağı ile iyece yağlayın. Kalan bademleri de istediğiniz şekilde dibine yerleştirin. Daha sonra hazır yufka kullanmayıp yufkayı kendiniz yapacaksanız; Hamur için gerekli tüm malzemeleri karıştırma kabına alın. Un ekleyerek kulak memesi kıvamında bir hamur hazırlayın. Hamuru tencerenin dışına sarkacak büyüklükte açın. Yağlanmış ve bademle süslenmiş tencerenin içine yufkayı kenarları dışarı sarkacak şekilde yayın. Dinlenen pilavı içine boşaltın. Kenardan taşan hamurları pilavın üzeri tamamen kapanacak şekilde kapatın. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında hamur iyice kızarana kadar pişirin. Servis tabağına pilavı ters çevirin. Afiyet olsun.
Perde pilavı yapılışı
