Kuzu gerdan malzemeleri
- 6 dilim kuzu gerdan
- 5 yemek kaşığı zeytinyağı
- 15-20 adet arpacık soğanı
- 2 adet havuç
- 2 adet patates
- 2 diş sarmısak
- 1 tatlı kaşığı salça
- 1,5 lt sıcak su
- Tuz
- Tane karabiber 4-5 adet
- Kırmızı pul biber
Kuzu gerdan nasıl yapılır
Kuzu gerdan tarifi
Kuzu gerdanları yıkayıp süzün. Bir tencere veya derince bir tavaya zeytinyağını koyup ısıtın. Etleri yağa koyup, arkalı önlü hafif kızartın. Etleri yağdan alıp ayrı bir tencereye koyun Üzerine 1,5 litre sıcak su ve tane karabiberi ekleyip, etler yumuşayana kadar kısık ateşte yaklaşık 45 dakika haşlayın. Etleri kızarttığınız tavaya, soyduğunuz arpacık soğanları, iri doğranmış havuç, patates ve sarmısakları ekleyip hafif soteleyin. Haşlanan etleri, sotelenmiş sebzelerin aralarına yerleştirin. Etleri haşladığımız suya, salçayı ekleyip eritin. Sebze ve etin üzerine dökün. Tuzunu, pul biberini ekleyin. Tencere kaynamaya başladıktan sonra, kapağını kapatın ve ocak en düşük ısı konumunda 45 dakika süre ile kuzu gerdanı tekrar pişirin. Toplam 1,5 saat pişirme süresi bitiminde kuzu gerdan pişmiş sebzeler yumuşamış olacaktır. Ocaktan almadan önce çatal yardımıyla kontrol edin, gerekirse 5-10 dakika daha pişirin. Yanında tercihen nefis bir sade bulgur yada sade pirinç pilavı ile sıcak servis yapın.
Fırında pişirmek isterseniz; ikinci pişirmeyi yani haşlanan etleri ve sotelenmiş sebzeleri derin bir fırın kabına yada güveçe yerleştirin salçalı suyu üzerlerine döküp, tuzunu pul biberini ekleyin. Üstünü folye ile kapatarak önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında 30-35 dakika pişirin. Afiyet olsun.
Kuzu gerdan fırında
