Kuru dolma malzemeleri
- 10 adet kuru patlıcan
- 10 adet kuru biber
- 1 su bardağı pirinç veya bulgur
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 2 adet orta boy soğan
- 2 adet sivri biber
- 2 adet domates
- 3 diş sarımsak
- Yarım demet maydanoz
- 1 yemek kaşığı salça
- 1 tatlı kaşığı nar ekşisi
- 1 tatlı kaşığı Karabiber
- 1 yemek kaşığı nane
- Tuz
Kuru dolma nasıl yapılır
Kuru dolma tarifi
Patlıcan ve biberleri yıkayarak bol su koyduğunuz tencereye alıp orta ateşte kaynamaya başladıktan sonra 10 dakika haşlayın, biberleri de ekleyip 5 dakika daha kaynatın, ateşten aldıktan sonra 10 dakika daha suyun içinde tuttuktan sonra suyunu süzüp soğuk sudan geçirin ve bir kenara alın. İç malzemeyi hazırlamak için zeytinyağını bir tencere alın, soğanları soyarak yemeklik şekilde küçük küçük doğrayıp tencereye ekleyin. Sivri biberleri ince ince doğrayarak soğanların üzerine ilave edin ve soğanlarla biberleri iyice kavurun. Domatesleri rendeleyerek üzerine ilave edin. 1-2 kez karıştırdıktan sonra salçayı ekleyin ve kavurmaya devam edin. Ayıklanmış ve yıkanmış pirinçleri ekleyerek biraz daha kavurup, tuz, karabiber, nane ve ince ince kıyılmış maydanozları da tencereye ilave edin. Domatesler suyunu salıp, çekene kadar pişirin ve ocağı kapatın. Nar ekşisini ilave edip iyice karıştırın. Hazırladığınız iç malzemeyi haşladığınız patlıcan ve biberlerin içine bir kaşık yardımıyla yarısı dolu şekilde bastırmadan doldurun. Hazırladığınız dolmaları ağızları yukarıya bakacak dik şekilde tencereye dizin. Tencereye dolmaların üzerini kapatacak kadar (en üstteki dolmalarla aynı seviyede olacak şekilde) su ekleyerek önce orta ateşte su kaynayana kadar pişirin. Daha sonra ocağı kısarak pirinçler yumuşayana kadar pişirip, biraz dinlendikten sonra servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.
Kuru dolma yapılışı
