İzmir lokması

İzmir lokması malzemeleri

• 1 tatlı kaşığı toz maya
• 2 su bardağı un
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 adet yumurta
• 1 su bardağı su

Kızartmak için:

• 1,5 su bardağı ayçiçeği yağı

Şurup için:

• 2 su bardağı su
• 2,5 su bardağı tozşeker
• 1 tatlı kaşığı limon suyu

İzmir lokması nasıl yapılır

İzmir lokması tarifi

Öncelikle 1 tatlı kaşığı toz şeker ve yarım su bardağı ılık suyu karıştırarak toz mayayı içine ekleyelim ve 10 dakika kadar mayanın kabarıp, kıvama gelmesini bekleyelim. Bu arada hamur için derin bir karıştırma kabının içine unu eleyelim ve üzerine tuz ekleyelim.  Unun içerisine kabaran sulu mayayı, yumurta ve bir su bardağı su ekleyerek hamuru çatalla çırpalım. Muhallebi kıvamında, cıvık, sulu bir hamur elde etmemiz gerekir. Hamuru 30 dakika dinlenmeye, iyice mayalanmaya bırakalım. Öte yandan şurubu hazırlamak üzere; su ve toz şekeri beraberce bir tencerenin içine koyup, ateşin üzerine oturtalım. Orta hararetli ateşte, şeker iyice eriyip, şurup koyulaşıncaya kadar kaynatalım. Şurup koyulaşınca limon suyunu ekleyelim. Mayalanan, dinlenen hamurdan bir parçayı avucumuzun içine alalım. Bir tarafta da tavaya koyduğumuz yağı kızdıralım. Avucumuza aldığımız cıvık hamuru, avucumuzun içinde sıkalım, elimizin üstünde iri fındık büyüklüğünde bir parça oluşacak. Sonra bir tatlı kaşığı yardımıyla bu hamuru alıp, kızgın yağın içine, tavaya yakın bir mesafeden bırakalım. Hamur bitene kadar işleme devam edin.(hamurun kaşığa yapışmaması için her seferinde kaşığı sıcak sıvıyağa batırın). Tavayı sürekli sallayarak lokmaları kızartın. Kızarmış lokmaları bir kevgir yardımıyla tavadan alın ve soğuk şerbetin içine atın. 10 dakika şerbette bekletip servis yapın. Yumuşak olmasını istemiyorsanız. Lokmaları şerbete atmayın, servis tabağına koyup şurubu üzerine kaşıkla  gezdirin ve şuruba batırarak yiyin. Afiyet olsun.

Evde lokma yapımı