İskender kebap malzemeleri
- 7-8 dilim bayat ekmek
- Yarım kg. kıyma
- 1 adet yumurta
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 1 avuç rendelenmiş bayat ekmek
Sosu için:
- 2 adet domates
- 1 yemek kaşığı tereyağ
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- Tuz
- Sarımsak (isteğe göre)
- Yarım kg yoğurt
Yanına:
- 1 adet domates
- 4 adet yeşil biber
- 5-6 dal maydanoz
İskender kebap nasıl yapılır
Kıymalı iskender kebap tarifi
Bayat ekmekleri küp küp doğrayarak fırın tepsisine koyun. Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında 10 dakika kızartın. Ayrı bir tarafta kıymayı karıştırma kabına alın ve üzerine yumurtayı kırın. Salçayı tuzu, karabiberi, kimyonu ve kekiği ilave ederek yoğurmaya başlayın. Kıymanın kıvamına göre bayat ekmek içlerini üzerine ilave ederek iyice yoğurun. Hazırladığınız kıymalı karışımı yağlanmış dikdörtgen fırın kabına alın. Elinizle yayarak, fırın kabına döşeyin. Hazırladığımız kıymayı önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişmeye bırakın. Kıymalı harcın üzeri kızarıp, piştikten sonra fırından çıkarın. İlk sıcaklığı çıktıktan sonra 2 parmak kalınlığında ve uzun şeritler halinde kesin. Diğer taraftan sosunu hazırlamak için; domatesi bir kaseye rendeleyin. Geniş bir tavaya tereyağını alarak eritin sonra üzerine rendelediğimiz domatesleri boşaltın. Salçayı da ekleyerek tahta kaşıkla karıştırarak pişirin. Sosun üzerine biraz da sıcak su ilave edip sulandırın. Tuzunu ayarlayın. Eğer isterseniz sosa sarımsak da rendeleyebilirsiniz. Sos, kaynadıktan sonra ocağın altını kapatın. Sosun kıvamı sulu olmalı. Daha sonra fırında kızarttığımız ekmekleri servis tabağına alın. Üzerine hazırladığınız sostan birazını gezdirerek dökün. Böylece ekmekler ıslanmış olacak. Daha sonra üzerine çırpılmış 1 kase yoğurdu gezdirerek dökün. Sonrasında uzun şeritler şeklinde kestiğiniz kıymaları üzerine yerleştirin. Tekrar domatesli sosun kalanını üzerine dökün. Ayrı bir tarafta fırın tepsisine domatesi dörde bölüp dizin. Yeşil biberleride tepsiye dizin ve önceden ısıtılmış 200 dereceye ayarlı fırında közleyin. İskender kebap yemeğimizin yanında maydanoz, közlediğimiz biber ve domatesler ile servise hazırlıyoruz. Afiyet olsun.
Kıymalı iskender kebabı
Et dönerli İskender kebap yapımı
Malzemeleri
- Yarım kg dana eti parça
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 kase yoğurt
- 2 adet tırnak pide yada bayat ekmek
- Tuz
Yanına:
- 2 adet domates
- 4 adet sivri biber
- 5-6 dal maydanoz
Et dönerli iskender kebap tarifi
Öncelikle etimizin kolay kesilmesi için dondurucuda bir gece bekletilmiş et tercih edilmeli.
Eti ince ince yaprak şeklinde kesiyoruz. Ama bu işlemi yaparken et çözülmeden hızlıca kesmek gerekiyor, yoksa bu kadar ince kesmek mümkün olmayabilir.
İskender kebap yapılışı
Biraz sıvı yağda eti soteliyoruz (ince olduğu için bu işlem kısa sürüyor) ve Sosu için salçayı bir kapta su ile inceltip, ocakta sos haline getiriyoruz. Tuzunu ilave ediyoruz. Diğer tarafta bir fırında yada ızgarada sivri biber ve dörde bölünmüş domatesleri közlüyoruz. Tırnak pideyi yada bayat ekmekleri küp küp doğruyoruz ve servis tabağının altına döşüyoruz. Üzerine etleri döşüyoruz ve hazırladığımız sosu gezdiriyoruz. Et döner iskender kebabı servis tabağının kenarlarına yoğurt maydanoz, közlediğimiz biber ve domatesleri koyarak servis yapıyoruz. Afiyet olsun.
Et döner iskender
