Hollandez sos malzemeleri
- 5 çorba kaşığı(100 gr.)tereyağı
- 2 yumurtanın sarısı
- 1/2 kahve fincanı su
- Çeyrek limonun suyu
- Yeteri kadar tuz
Hollandez sos nasıl yapılır
Hollandez sos tarifi
2 yumurtanın sarısı, bir tutam tuz ve su, porselen bir kâsede telle çırpılarak birbirine yedirilir.
Sonra kâse, içinde kaynar su bulunan bir tepsinin içine oturtulur(tepsinin içindeki su, kâsenin ağzından en az bir parmak aşağıda bulunmalıdır).
Tepsinin altındaki ateş iyice kısılır.
Telle çırpmaya ara vermeden yumurtalar ısıtılır.
Sonra fındık büyüklüğünde parçalara bölünmüş tereyağı azar azar katılır ve yine telle çırpılarak yumurtalara yedirilir.
Yağ eriyince kase ateşten indirilir ve çeyrek limonun suyu çırpılmakta olan karılıma damla damla dökülür.
Böylece sos, yemeklerde kullanılmaya hazır duruma getirilmiş olur.
Bazen yağ katılırken salça kesilir ve yağını koyuverir. Böyle durumlarda benmarideki sosa 1/2 kaşık su serpilir ve düzelinceye kadar çırpılır.
Düzeldikten sonra yine çırpılarak geri kalan yağ katılıp yedirilir.
