Enginar çorbası malzemeleri
- 5 adet enginar (yaprakları soyulmuş temizlenmiş)
- 1 adet orta boy soğan
- 1 adet havuç
- 1 adet patates
- 1 yemek kaşığı pirinç
- 1 adet limon
- 3-4 kaşık zeytinyağı
- 1 su bardağı süt
- 1 yemek kaşığı un
- 2 su bardağı soğuk su yada et suyu
- Tuz
- Taze nane yada dereotu
Enginar çorbası nasıl yapılır
Enginar çorbası tarifi
Enginar çorbası yapılışı
Sert kısımları temizlenmiş enginarlarımızı yıkayıp kararmaması için hemen limonlu 3-3,5 bardak suya bırakalım. Limonlu halde küp doğrayalım. Aynı suda pirinçle beraber haşlayalım (bu suyu daha sonra kullanacağız). Tenceremize yağımızı koyup yemeklik doğradığımız soğanları, iri rendelediğimiz havuçları ve patatesleri soteleyelim. Unu da ekleyip hafif kokusu çıkana kadar hızlıca karıştırarak pişirmeye devam edelim. Haşladığımız enginarları ilave ederek 1-2 dakika çevirelim. Altını kısıp biraz soğuk su ve sütü ekleyelim, karıştırarak unun açılmasını sağlayalım ve enginarları haşladığımız suyu ilave edelim. Tuzunu da ekleyip kaynatalım. Kaynadıktan sonra on dakika kısık ateşte pişmeye bırakalım. (Piştikten sonra dilerseniz bir iki kaşık enginarından ayırıp çorbayı blenderdan geçirebilirsiniz.) Kıyılmış dereotu veya nane ile süsleyip servis yapalım. Afiyet olsun.
Enginar
