Çıtır börek malzemeleri
- 4 adet yufka
- Zeytinyağı
- Un
İç malzemesi:
- 1 adet kuru soğan
- 2 yemek kaşığı sıvıyağ
- 250 gr yağsız dana kıyma
- 2 adet iri patates
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- Yarım demet maydanoz
- Karabiber
- Tuz
- Kırmızı pul biber
Üzerine:
- 1 adet yumurta
Çıtır börek nasıl yapılır
Çıtır börek tarifi
Önce iç malzemesini hazırlamak için patatesleri haşlayıp, kabuklarını soyarak küp küp doğrayın. Diğer yanda, kuru soğanı yemeklik doğrayıp kıymayla birlikte sıvıyağda biraz kavurun. Daha sonra salçayı da ilave edip kavurmaya devam edin, kavrulunca ocağın altını kapatıp, haşlanmış patatesleri, kıyılmış maydanozu, tuzunu ve baharatlarını ilave ederek iç malzemeyi soğumaya bırakın. Bir yufkayı açıp üzerine, her yere gelecek şekilde, fırça ile sıvıyağ sürün. Yağın üzerine çok ince bir tabaka olacak şekilde un serpiştirin. Yufkayı ikiye katlayıp yarım daire oluşturun. Yufkanın bu yüzüne de tekrar sıvıyağ sürüp un serpin. İç harcı düz kısma yakın boydan boya bir çizgi şeklinde koyun ve bu uçtan başlayarak yufkayı sarıp büyük bir rulo oluşturun. Daha sonra oluşan bu ruloyu 3-4 parmak kalınlığında kesin. Bütün yufkalar için aynı işlemi tekrar edin. İsterseniz yufkayı 8 eşit üçgen parçaya bölerek, sigara böreği sarar gibi içini koyarak iri şekilde sarın. Hazırlanan börekleri yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine alıp üzerlerine çırpılmış yumurta sürün. Önceden ısıtılmış 185 dereceye ayarlı fırında yaklaşık 25 dakika kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun.
Çıtır börek yapımı
