Çiğ köfte malzemeleri
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 orta boy ince kıyılmış kuru soğan
- 500 gr köftelik ince bulgur
- 500 gr kıyma (yağsız ve sinirlerinden arındırılmış dana etinden)
- 100 gr isot
- 4 adet soyulmuş domates
- 3 çay bardağı limon suyu
- Kimyon, karabiber ve köfte otu karışımı baharat
- 1,5 bağ maydanoz ince ince kıyılmış
- 2-3 dal taze nane ince ince kıyılmış
- 6 adet yeşil soğan ince ince kıyılmış
- 1 baş ezilmiş sarımsak
Çiğ köfte nasıl yapılır
Çiğ köfte tarifi
Yoğurma işlemine başlarken zeminin sert olmasına dikkat edilmelidir. Sert zeminde yoğurma işlemi daha kolay olur. Önce kuru soğan, salça ve isotun yarısını yarım su bardağı su ile ıslatarak karıştırın. Bulguru ilave ederek bulgurlar yumuşayana kadar domatesleri teker teker ilave ederek yoğurun. Bu işlem yaklaşık yarım saat sürecektir. Domatesleri her eklediğinizde iyice ezerek parçalanmasını sağlayınız. Kıymayı ve kalan isotu yarım su bardağı su ve 1,5 çay bardağı limon ile ayrı bir yerde yoğurulur ve bulgurla birleştirilir. 1 yemek kaşığı karışık baharat (kimyon,karabiber, köfte otu) eklenerek yaklaşık 20-25 dakika yoğurulur. Son olarak ince ince kıyılmış olan yeşil soğan, sarımsak, maydanoz, taze nane ve 1,5 çay bardağı limon suyu ilave edilerek karıştırılır. Nefis çiğ köfte hazır yanında salata ile servis edin. İsterseniz marul içinde yada lavaş içinde dürüm olarak nar ekşisi ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
Çiğ köfte yapımı
Çiğ köfte yapılışı
