Brokoli ve mantarlı kiş malzemeleri
Hamur için :
- 2 Su bardağı un
- 1 Adet yumurta sarısı
- 5 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
- 1 Çay kaşığı kabartma tozu
- 4 yemek kaşığı su
- Tuz
İç malzemesi :
- 1 Baş brokoli
- 200 gr mantar
- 2 Diş sarımsak
- 1.5 Çorba kaşığı tereyağı
- Tuz, karabiber
Peynirli krema için :
- 3 Adet yumurta
- 2 Adet yumurta sarısı
- 2 Su bardağı süt
- 2.5 Su bardağı krema
- 60 gr parmesan peyniri
- Tuz, karabiber
Brokoli ve mantarlı kiş yapımı
Brokoli ve mantarlı kiş tarifi
Un, yumurta sarısı, tereyağı, kabartma tozu, tuz ve suyu karıştırıp pürüzsüz bir hamur olana dek yoğurun. Gerekirse biraz daha su ilave edebilirsiniz. Hamuru top şekline getirip, nemli bezle örtün ve 30 dakika buzdolabında bekletin. Kalın bir merdane ile açıp, tart kalıbına yerleştirin. Kalıbın kenarlarından sarkan hamurları kesin. Çatalla hamuru birkaç yerinden delip, önceden ısıtılmış 220 dereceye ayarlı fırında 15-20 dakika pişirin. Brokolilerin sapını kesip, ayıklayın ve tuzlu suda hafif yumuşayana kadar haşlayın. Süzgece alıp, soğuk sudan geçirin ve süzün. Mantar ve sarımsakları doğrayın. Tereyağını tavada eritip, sarımsak mantarları ekleyin. Tuz ve karabiber serpip, mantarlar bıraktıkları suyu çekene kadar yaklaşık 5 dakika kavurun. 3 Adet yumurta, 2 adet yumurta sarısı, süt, krema, rendelenmiş parmesan peyniri, tuz ve karabiberi ayrı bir kapta çırpın. Mantarlı karışımı ve brokoli çiçeklerini hamurun üzerine yayın. Peynirli kremayı sebzelerin üzerine dökün. Önceden ısıtılmış 190 dereceli fırında 30-35 dakika pişirin. Ilık olarak servis yapın. Afiyet olsun.
