Evde biber kurutma
- Dolmalık biber
- Kızartmalık çarliston biber
- Dolmalık kırmızı kapya biber
- Acı biber
Biber kurutma tarifi
Biber kurutma nasıl yapılır
Dolmalık ve sivri biberlerin sap ve çekirdeklerini bıçak ve çekirdek çıkarma aletleri ile çıkarın. Dip kısımlarına yakın bir yerden iplere dizin biberlerin kesik kısımları aşağı bakacaktır. Dövüp pul biber olarak yada bütün olarak kullanmayı düşündüğünüz acı biberlerin sap ve çekirdeklerini çıkartmayın. Sapına iğne ile girip ipe dizerek kurutun. Kullanacağınız zaman sadece saplarını çıkarın ve çekirdekleri ile birlikte robottan geçirin. Kuru fasulye gibi bazı yemeklerin içine bütün olarak da konulabileceği için bir kısmını bütün bırakın. Kapya biberleri de tıpkı dolmalık biber gibi hazırlayarak ipe dizip çok ışıklı ama direk güneş almayan hafif rüzgarlı bir yerde kurutun. İyice kıtır kıtır kuruduğundan emin olunca kışın kullanılmak üzere tozlanmamaları için, üzerlerine bir poşet geçirerek, alt kısmı açık kalacak şekilde, güneş almayan mümkünse serin bir yerde asılı olarak veya bez torbalarda saklayabilirsiniz. Kuru dolmalık ve sivri biberleri kullanacağınız zaman, gereken miktarını kaynayan suda en az 5 dakika hafif yumuşayıncaya kadar kaynatın ve suyunu süzün. Dolmalıkları piştiğinde şişerek dağılmaması için sıkı olmayacak şekilde doldurun. Kış ortasında doğal biberden Zeytinyağlı biber dolması yemenin tadını çıkarın. Acı biberden ise saplarını keserek parçalayıcıda ev yapımı pul biber yapabilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun.
Biber kurutma yapılışı
