Batırık malzemeleri
- 2 tane kuru soğan
- 4 çay bardağı ince kısırlık bulgur
- 4-5 tane rendelenmiş domates
- maydanoz
- çekilerek toz haline getirilmiş domates kurusu
- 1 çorba kaşığı domates salçası
- yarım çorba kaşığı biber salçası
- tuz
- kuru nane
- 250 gram tuzsuz yer fıstığı
- 1 kase susam
- 2 tane orta boy salatalık
- Beyaz lahana (haşlanmış)
- 2 adet limon suyu
- arzuya göre; fıstık ve susamın yetmediği durumlarda, kavrulmuş tahin
Batırık nasıl yapılır
Batırık tarifi
Bulguru, batırık yapacağınız kaba alın ve rendelediğiniz domates ile karıştırarak, bulgurun iyi bir şekilde yumuşamasını sağlayın. Bu işlemlere başlamadan önce, ayrı bir kapta fıstık ve susamı kavurun ve robotta yada havanda iyice dövün. Bulgur yumuşadığında domates ve bulgur karışımına kavrulmuş, dövülmüş susam ile yer fıstığını ve limonun suyunu ekleyin; tahin ekleyecek olanlar yine kavrulmuş olan tahinide bu aşamada eklemelidirler. Çok ince doğranmış olan kuru soğanıda karışımın içine ekleyerek yoğurmaya devam edin. Karışımın içine, yoğurma işlemi sırasında, salça, tuz, domates kurusu; ve kuru naneyi de ekleyerek yoğurmaya devam edin. Sonrasında çok ince doğranmış olan maydanozları da karışımın içine ekleyin ve yoğurmaya devam edin. Yoğurma işleminin sonrasında karışımın içerisinden almış olduğunuz küçük parçaları, köfte şeklinde sıkıp, marul arasına koyarak servis yapabilirsiniz. Köfte kısmını tamamladığınız batırığın diğer kalan kısmını da soğuk su ekleyerek karıştırıp, çok cıvık olmayacak bir çorba kıvamına getirin. Üzerine domates, salatalık, haşlanmış lahanayı da ekleyin; tabaklara koyarak servis yapın. Afiyet olsun.
Batırık yemeği
