Ajvar sosu nedir
Ajvar nerede kullanılır
Balkan ülkelerinde çok popüler olan ve genelde evde yapılan, közlenmiş patlıcanlı, hafif acı biberli, domatesli bir tür kırmızı biber ezmesidir. Göçmen sosu, lutenitsa gibi isimlerlede adlandırılır. Balkan mutfağından dillere destan bir lezzet. Közlenmiş patlıcan, kırmızı biber ve sarımsağın benzersiz uyumu. Özellikle et ve pilav yemeklerinin yanında kullanılan ajvar, ekmek üzerine sürülerek yada cips sosu olarak da kullanılır. Et ve tavuk marinasyonunda, yemeklerin üzerinde veya kahvaltıda ekmeğin üzerinde denerseniz bu lezzetten vazgeçemeyeceksiniz.
Ajvar sosu malzemeleri
- 2 kilo domates
- 2 kilo kırmızı biber
- 1 kilo patlıcan
- 1 adet kuru soğan
- 7-8 diş sarımsak
- Yarım su bardağı zeytinyağı
- Yarım çay bardağı sirke
- Tuz, kekik, karabiber, istege bağlı acı pul biber
Ajvar nasıl yapılır
Ajvar tarifi
Patlıcan ve biberleri önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık yarım saat kadar arkalı önlü çevirerek pişirin yada közleyin, kolay soyulması için fırın pişirme torbasında 10-15 dakika beklettikten sonra kabuklarını temizleyip küçük küçük doğrayın. Domatesleri rendeleyin veya rondodan geçirin. Soğan ve sarımsakları yemeklik doğrayın veya rendeleyin. Zeytinyağında soğan ve sarımsakları kavurun, üzerine rendelediğiniz domatesleri ekleyin. Domatesler suyunu çekince közlenmiş patlıcan ve biberleri ilave edin, sirke, tuz ve baharatını da ekleyip, 5-10 dakika daha pişirin. Blendırdan geçirip sıcak sıcak önceden sterilize edilmiş, yıkanıp iyice kurutulmuş kavanozlara doldurun ve ağızlarını sıkıca kapatın. Kavanozları ters çevirip bu şekilde soğumaya bırakın. Ertesi gün kapaklarını tekrar sıkıştırıp kavanozların kapaklarının tutup tutmadığını kontrol ederek serin ve güneş almayan bir yerde muhafaza edin. Sosun üzerinden aldıkça üzerine zeytinyağı ilave edin kapağı kapatıp buzdolabında muhafaza edin. Afiyet olsun.
Ajvar sos yapımı
Ajvar yapımı
