Urfa kebap malzemeleri
- 1 kilo koyun kıyması
- 1 büyük domates
- 1 büyük soğan
- 1 demet maydanoz
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- Yarım çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı biber
- 2 çay kaşığı tuz
- 100 gr tereyağı
- 4 adet pide
- 1 bardak et suyu veya kemik suyu
Urfa kebap nasıl yapılır
Urfa kebap tarifi
Koyunun but tarafından aldığınız eti, makinede iki defa çektirerek kıyma yaptırın. Bol suda yıkanmış domatesin kabuklarını soyduktan sonra çekirdeklerini çıkarın ve ince ince doğrayın. Soğanları rendeleyin. Maydanozları yıkadıktan sonra yaprak yaprak ayırın ve bu yaprakları ince ince kıyın. Kıymayı yoğurma kabına alın. Üstüne rendelenmiş soğan, domates, maydanozun yarısı, zeytinyağı, karabiber, kırmızı biber ve tuzu koyarak karışımı 4o-45 dakika yoğurarak birbirine iyice yedirin. Sonra adana kebap durumunda şişlere geçirin. Şişleri, alevsiz kuvvetli kömür ateşinin beş parmak yukarısına yerleştirin. Kömür ateşi imkanınız yoksa fırının ızgara kısmında yada elektrikli ızgarada kıymaların her tarafı nar gibi kızarıncaya kadar ara ara çevirerek pişirin.
Bu işler yapılırken tereyağını bir tavada eritin. Pideleri dörde bölündükten sonra yağdan geçirip ızgarada biraz kızartın. Pideler kızarınca arzunuza göre irice kuşbaşı olarak doğrayıp ve tabakların alt kısmına yerleştirin. Üzerlerine sıcak et suyu gezdirin. Pideler et suyunu çekince üzerlerine veya yanlarına köfteleri koyun. Geriye kalan kıyılmış maydanozları üzerlerine serperek nefis ev yapımı urfa kebabınızı sıcak sıcak servis yapın. Afiyet olsun.
Urfa kebap yapılışı
