Midye dolması malzemeleri
- 1 kilo kabuklu midye
- 1 litre su
- Yarım yemek kaşığı tuz
Pilavı için:
- 1,5 su bardağı pirinç
- 2 su bardağı midyeyi haşladığınız su
- 1 çay bardağı sıvıyağ
- Karabiber
- Kimyon
- Yenibahar
- Tuz
- 1 çay kaşığı şeker
- Limon
- Kuş üzümü ve çam fıstığı isteğe göre
Midye dolması nasıl yapılır
Midye dolması tarifi
Eğer midyeleriniz ayıklanmış ve temizlenmiş değil ise. Bir gece önceden tencerede midyeleri bir miktar tuz ve bir avuç kadar mısır unu ile üzerine çıkacak kadar su ilave edip buzdolabında dinlenmeye bırakın. Ertesi gün midyelerin kabuklarını tek tek bıçakla kazıyarak iyice temizleyelim ve durulayalım. Tencereye 1 litre suyu alalım ve tuz atıp midyeleri ilave ederek kaynayana kadar haşlayalım. Midyelerin ağzı suda kaynarken kendiliğinden açılmaya başlayacak. Açılınca kevgirle sudan çıkaralım. Açılmayanlar canlı değil demektir yani bozuktur çöpe atılacak. Midyeleri kaynattığımız suyu pilavı için kullanmak üzere ayıralım, tortu varsa dibe çöksün.
İyice yıkadığımız pirinci zeytinyağda kavuralım. Karabiber, kimyon, yenibahar, tuz ve şekeri ekleyip kavurmaya devam edelim. En son 2 bardak midyeyi haşladığımız sudan ekleyip karıştıralım ve kapağını kapatıp iç pilavımızı pişmeye bırakalım. Pilavı tam kurutmadan altını kapatalım. İsteğe göre kuş üzümü ve çam fıstığı ilave edip karıştıralım ve pilavı demlenmeye bırakalım. Pilav demlendikten sonra haşlanmış ve açılmış mideyelerin bir tarafını pilavla doldurup ağızlarını kapatalım. Dibi genişçe bir tencereye midye dolmalarımızı sıkı şekilde dizelim. Haşladığımız mideyenin suyundan 2 bardak kadar üzerine gezdirelim, çok bulanıksa tülbentle süzerek kullanın. 1,5 su bardağı da normal soğuk su ekleyip orta ateşte kaynayana kadar yaklaşık 20 dakika pişirelim. Kaynadıktan sonra kısık ateşte 5 dakika daha pilav pişene kadar pişirelim. Midye dolmaları ılınınca üzerine zeytinyağı sürerek, limonla servis edelim. Afiyet olsun.
Miye dolması yapılışı
Midye nasıl satılır
Midyeler canlı satılıyor. Midye dolması için maalesef midyenin canlı olması şart. Aksi halde çok çabuk bozulur ve kokar. Onun için güvendiğiniz bir balıkçıdan midyelerin ne zaman geldiğini öğrenebilirsiniz. Tezgahtaki midyelerin mutlaka buz üzerinde korunması gerekiyor. Eğer midye dolmacılardan alıyorsanız adam büyük olasılıkla midyeleri bir çuvalın içinde limanin bir köşesine sarkıtmıştır. Onlar zaten canlı demektir, korkmayın. O arada beslendikleri suyun içeriği konusunda karar size kalmıştır. Amerika’da midyelerin geldiği zamanı sorarsanız size doğru bilgi vermek zorundalar. Sudan çıkınca dışarıda uygun şartlarda 3 gün. Her iki koşuldada midyelerin ağızlarının tamamen kapalı olması yada en fazla 1-1.5 mm açık olması gerekiyor.
