İçli köfte tarifi, İçli köfte nasıl yapılır

İçli köfte malzemeleri

Dışı için:

2 su bardağı köftelik ince bulgur
3 çorba kaşığı irmik
2 yumurta
200 gr kıyma
2 çorba kaşığı biber salçası
tuz
karabiber
2 çorba kaşığı un

İçi için:

2 orta boy soğan
500 gr kıyma
1 su bardağı dövülmüş ceviz (isteğe bağlı)
3 yemek kaşığı biber salçası
karabiber
tuz

İçli köfte nasıl yapılır

İçli köfte tarifi

İçli köfte yapımı analı kızlıya benzer. Analı kızlı köfte yaparken iç harcıda fındık köfte olarak yapılır. İçli köftede ise iç harcı aşağıda tarifteki şekilde harç olarak konur ve kapatılır.
Dışı için; Öncelikle 2 su bardağı bulgur ve 3 çorba kaşığı irmiği sıcak suyla ıslatıp şişmesi için üzerini kapatıyoruz.
Daha sonra iç malzemeyi yapmaya başlıyoruz. 2 soğanı yemeklik doğrayıp az sıvıyağ ile tavada çeviriyoruz. Soğanlar pembeleşince içine kıymayı ekleyip kavuruyoruz. Kıymalar pişince önce salçasını, sonra tuzunu karabiberini ekleyip karıştırmaya devam ediyoruz. En son cevizleri ekleyip bir iki karıştırdıktan sonra ocağı kapatıp içimizi soğumaya bırakıyoruz.
Dışını hazırlamak için bulguru geniş bir tepsiye alıp üzerine biber salçasını, kıymayı, yumurtaları, unu, tuzu, karabiberi ekleyerek yoğuruyoruz. Kıvamlı güzel bir hamur gibi olacak. Gerekirse un veya su ilavesiyle elde şekil verilecek kıvama getirebilirsiniz. İçli köftenin dış hamurundan cevizden büyük parçalar koparıp parmağınızla içine iç harç koymak için çukur yapın. İçine hazırladığınız kıymalı harçtan doldurup ağzını kapatın.
Kızartarak pişirmek için: Geniş ve derin bir tencerede bolca yağı kızdırın. Kızgınyağda köftelerin kabuğu koyulaşıncaya kadar kızartıp, kevgir yardımıyla peçete serilmiş tabağa alın.
Haşlayarak pişirmek için: Derin bir kapta su kaynatılır, suya tuz ve biraz sıvıyağ eklenir. Köfteler kaynar suda 2-3 dakika kadar pişirilir. Sudan çıkarılan köfteler birbirine değmeyecek şekilde servis tabaklarına alınır.
Pişmeye hazır halde buzlukta saklayabilirsiniz. istediğinizde 1 saat öncesinden çıkararak kızartabilirsiniz. Afiyet olsun.