Arap pilavı malzemeleri
- 400 gr kuşbaşı et
- 2 su bardağı pirinç
- 3 tane patlıcan
- 3 tane domates
- sıvıyağ
- tuz
- sıcak su
Arap pilavı nasıl yapılır
Süryani (Arap) pilavı tarifi
Önce pirinci yıkayın ve bir tencerede sıcak suda 1 saat bekletin. Diğer tarafta başka bir tencereye eti koyun. Üzerini iki parmak geçecek şekilde su ekleyin. Etler yumuşayıncaya kaçlar haşlayın. Suyu ile birlikte bekletin. Patlıcanları halka halka doğrayın. Üzerine bol tuz serperek yarım saat bekletin. Yıkayıp kuruladıktan sonra kızgın yağda çok hafif kızartın. Yayvan bir tencereye etleri yerleştirin. Üzerine patlıcanları koyarak bekletin. Domatesleride soyup yuvarlak doğrayın, kızgın yağda çok hafif kızartın ve patlıcanların üzerine yerleştirin. Sıcak suda 1 saat beklemiş pirinci yıkayıp süzdükten sonra, yarım bardak sıvıyağla birlikte hafifçe kavurun. Pirinçler şeffaflaşınca domateslerin üzerine dökün. Tuzunu da ekleyin. Tencerede kalan et suyunu 3 bardak sıcak su ile karıştırın. Malzemelerin olduğu tencerenin kenarından yavaşça dökün. Tencerenin kapağını kapatın ve pirinçler suyu emene kadar pişirin. Tencerenin ağzını temiz bir bezle kapatın ve 20 dakika dinlendirin. Düz bir servis tabağına tencereyi ters çevirerek pilavın şeklini bozmadan boşaltın. Afiyet olsun.
