Hamsinin tazesi nasıl anlaşılır?
- Hamsinin gözleri, tazesini seçmek için yeterlidir. Hamsideki canlı, parlak gözler, parlak bir renk tazeliğin göstergesidir.
- Hamsi bayatladıkça baş kısmı üzerinde kanlı lekeler belirecektir.
Hamsi pilavı malzemeleri
- 1 kg taze hamsi ( İri olması yemeğin hazırlanışı sırasında sizlere büyük bir kolaylık sağlar.)
- 3 su bardağı pirinç
- 3 Yemek kaşığı tereyağı
- 1 adet kuru soğan
- 1 Yemek kaşığı salça
- sıvıyağ
- 1 tutam maydanoz
- 1 tutam dereotu
- tuz
- karabiber
- su
Hamsi pilavı nasıl yapılır
Hamsi pilavı tarifi
Pirinci iyice yıkıyoruz ve süzüyoruz. Hamsi balıklarını ayıklayıp ikiye ayırıyoruz. Yuvarlak fırın tepsisini yağlıyoruz ve hamsilerin sırtları tepsiye gelecek şekilde diziyoruz. Tepsinin zeminini kapladıktan sonra kenarlarına da diziyoruz, bir kısmı tepsinin kenarından sarkacak şekilde diziyoruz. Soğanı yemeklik doğruyoruz ve tencereye alıyoruz. İçine sıvıyağı ve tereyağı koyuyoruz. Hepsini bir kavuruyoruz. Soğan kavrulunca salçayı ve yıkayıp süzdüğümüz pirinci de ekliyoruz, karıştırıyoruz. Suyunu ilave ediyoruz. Tuzunu atıyoruz ve kapağını kapatarak pişmeye bırakıyoruz. Maydanozu ve dereotunu ince ince doğruyoruz. Pilav tam pişmeden ocaktan alıyoruz. İlk sıcaklığı çıkınca dereotunu ve maydanozu pilava katıp karıştırıyoruz. Tepsiye dizdiğimiz hamsilerin üzerine tuz ve karabiber atıyoruz ve pilavı da üzerine döküp, üzerini kaşıkla düzeltiyoruz. Kalan hamsilerle de üzerini kapatıyoruz. Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında hamsiler kızarana kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun.
