Bearnez sos malzemeleri
- 1 yemek kaşığı doğranmış soğan
- 6 adet dövülmüş tane karabiber
- 1 çay kaşığı tarhun veya 1/3 çay k. kuru tarhun
- 1 yemek kaşığı sirke
- 3 yumurta sarısı
- 200 gr margarin
- 1 yemek kaşığı maydanoz (ince kıyılmış)
Bearnez sos nasıl yapılır
Bearnez sos tarifi
Soğan, tane karabiber, tarhun ve sirkeyi bir tencereye koyun.
Hafif ateşte, yaklaşık 1 yemek kaşığı kalıncaya kadar çektirin.
Tencereyi ateşten alıp, soğumaya bırakın.
Karışım ılınınca, tenceredeki malzemeye yumurta sarılarını da katıp, benmari usulü telle sürekli çırparak ya da tahta spatulayla sürekli karıştırarak, koyulaşıp krema kıvamını alıncaya kadar pişirin.
Tencereyi ateşten alıp, bir kenarda ılınmaya bırakın.
Eritilmiş ılık margarini bir sicim gibi akıtıp, telle sürekli çırparak ya da tahta spatulayla sürekli karıştırarak, azar azar sos iyice bağlanıncaya kadar ilave edin. Sosu ince bir süzgeçten geçirin. İçine kıyılmış tarhun yaprakları ve maydanozu katın. Bearnez sos hazır. Izgara veya sote edilmiş etlerin yada ızgara balıkların yanında sos olarak kullanılabilir. Afiyet olsun.
Bearnez sos yapımı
